在餐食行业的竞争浪潮中，凉菜产业似乎是一块被“忽视”的领地。站在C端消费者视角，凉菜在菜单中也只是顺带手点一下的“小点心”。然而，站在餐饮门店运营的角度，“凉菜”恰恰对消费的人体验、门店口碑、回头率等具有至关重要的影响——一道新鲜可口、摆盘精良的开胃小凉菜，不仅帮助消费者打开味蕾，更能帮助缓解等待热菜那一段时间的尴尬——可以说，凉菜是一个餐饮门店经营成功的第一步！

  实际上，当前佐餐凉菜行业正呈现出多元化、健康化、便捷化的特点，花了钱的人健康饮食的重视，低盐、低糖、低脂等健康型佐餐凉菜产品慢慢的变成为市场主流。另一方面，凉菜行业也呈现出地域性差异：长三角及周边地区凉菜市场的发展领先全国，花了钱的人高端凉菜食材产品需求呈现日益增加的势态；而众多二三线城市及农村市场仍有较大发展空间。

  根据市场研究报告显示，中国凉菜行业的市场规模在2023年达到了约1,200亿元人民币，预计到2025年，中国凉菜市场规模将达到1500亿元，年复合增长态势明显。从发展的新趋势看，凉菜食材产品的市场定位越发精细，产品品种类型慢慢的变多，行业正向着生产工业化、味型复合化、品牌多样化、食用方便化的方向发展。

  为进一步助力中国凉菜食材产业高速、健康发展，4月23日将在苏州国际博览中心举行的良之隆·2025第四届中国江苏菜食材电商节首开行业先河，以打造“凉菜食材供应链第一展”为目标，聚焦凉菜食材供应链，汇集全国优质凉菜食材厂家，为餐饮业者提供高品质、多样性的凉菜食材产品应用解决方案。

  良之隆·2025第四届中国江苏菜食材电商节将运用自身资源优势和行业整合能力，全方位赋能凉菜产业高质量发展：

  为进一步展示江苏特色凉菜和国内优秀凉菜食材品牌的优势和特点，打造独特的江苏凉菜产、研、销、展四位一体的全链条展示平台，本届展会将汇聚700多家凉菜食材企业，展览面积达36000平米，展品覆盖各类凉菜食材、江苏本地特色食材、预制食材产品、烹饪工艺与设备、包装与储运设备等，为行业赋能，助力产业高质量发展。

  本次食材节将首次开辟凉菜食材及凉菜综合展区，为采购企业展示最新的凉菜制作技艺和创新产品，为广大餐饮从业者带来更多灵感和启发。相信在各方的共同努力下，良之隆·2025第四届中国江苏菜食材电商节将取得圆满成功，推动中国凉菜食材行业迈向新的高度。

  本次展会期间将围绕凉菜食材产业发展，举办多场高规格精彩活动，包括2025中国凉菜产业发展大会、2025长三角团餐产业峰会、第十九届“亲嘴蒜”杯中国艺术冷菜美食节暨荷浔冷王争霸赛、2025中国凉菜采购对接大会等，一同探讨江苏地区特色凉菜食材、团餐、酒店宴会等领域发展新趋势、新特点、新门道，并助力酒店餐饮创新菜、促发展，积极打造长三角地区凉菜食材餐饮产业链多样化的合作生态。

  本次大会拟邀请全国知名凉菜企业、餐饮企业、行业大咖者齐聚苏州，围绕凉菜的烹饪方法、加工技术、品牌推广、产业链合作等主题进行交流研讨，研判凉菜产业高质量发展新趋势和有效发展的新门道，促使凉菜行业进一步向高端化、品牌化、产业化发展，助推中国凉菜产业高质量发展。

  4月23日，良之隆·2025第四届中国江苏菜食材电商节暨第二届中国凉菜产业高质量发展大会将在苏州国际博览中心邀您参加。